LA TARTA DE SANTIAGO

“La Tarta de Santiago” è una torta tradizionale della cucina regionale di Galicia” (originaria di Santiago de Compostela). Attualmente può essere acquistata in quasi tutte le pasticcerie dei paesi e aree attraverso le quali passa il “Camino di Santiago”, da Roncesvalles o Jaca fino a Santiago di Compostela; e nella completa Comunità Autonoma di Galizia , specialmente durante il mese di luglio e la prima settimana di agosto, essendo il 25 Luglio il giorno di “Santiago Apostole”.

E' una torta semplice, elaborata principalmente con mandorle, zucchero e uova.

Dopo questo inciso per situare questo dolce nella geografia spagnola, vi fornisco di seguito una ricetta veloce e semplice della tipica “Tarta Santiaguesa”. Prendete nota perché è veramente facile e gustosa al palato.

Ingredienti:

300 gr. di farina

200 gr. di burro (oppure margarina se si vuole un risultato più morbido)

400 gr. di mandorle tritate

400 gr. di zucchero (si può ridurre da poco la quantità di zucchero se si preferisce meno dolce).

4 uova

1 limone

Zucchero a velo per la decorazione finale

Mezzo bicchiere di acqua

Preparazione:

Sbattere le uova e mescolare con lo zucchero, la farina, il burro o margarina e l'acqua per 30 min. con la frusta elettrica oppure quella manuale .

Aggiungere le mandorle tritate e la scorza di limone grattugiata. La mandorla è solitamente un prodotto caro, di conseguenza, possiamo utilizzare le mandorle con pelle che ci sono avanzate dal Natale oppure acquistarle così, con la pelle (hanno un prezzo più economico) oppure acquistare le mandorle tritate, in vendita in tanti supermercati.

Mescolare le mandorle e la scorza di limone grattugiata con con il resto degli ingredienti e formare una pasta liscia ed omogenea che verrà inserita, in uno stampo per torte, di forma circolare.

Inserire nel forno, nella parte superiore, e fare cuocere a fuoco medio 180° per 25 minuti.

Una volta fredda si potrà rimpiattare e cospargere con zucchero a velo. 

Nota: La croce è facoltativa ma, se si vuole seguire la tradizione, bisognerebbe ritagliare su carta la figura della Croce Di Santiago che vi propongo, prima di cospargere lo zucchero a velo. Il risultato sarà magnifico.

¡Bo proveito!