"La Tortilla de patatas” è un piatto semplice e francamente ricco, fatto con una base di uova e patate e, come tutti i piatti popolari spagnoli, si prepara diversamente in ogni casa.
È gradita in ogni periodo dell'anno però si associa molto bene
alle cene estive.
INGREDIENTI per 3 PERSONE:
4 uova,
½ kg di patate,
Olio di oliva extra-vergine,
sale
CURIOSITÀ: La Tortilla de patatas deve essere ALTA. Più è alta e più sembra fatta bene. Proprio per questo alcuni aggiungono lievito in polvere nell’impasto.
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le patate a pezzi piccoli ed in modo grossolano. Quindi una volta messo l’olio a riscaldare nella padella aggiungere le patate, un po’ di sale e friggere.
4 uova,
½ kg di patate,
Olio di oliva extra-vergine,
sale
CURIOSITÀ: La Tortilla de patatas deve essere ALTA. Più è alta e più sembra fatta bene. Proprio per questo alcuni aggiungono lievito in polvere nell’impasto.
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le patate a pezzi piccoli ed in modo grossolano. Quindi una volta messo l’olio a riscaldare nella padella aggiungere le patate, un po’ di sale e friggere.
Trucco: se si vuole, in fase di cottura, le patate si possono
rompere con un cucchiaio di legno: la tortilla verrà più morbida.
Quando le patate saranno dorate bisognerà toglierle dalla
padella, facendo attenzione di non buttare via l’olio, che verrà riutilizzato, in parte, più tardi.
Battere le uova in un piatto con un po’ di sale, e quindi aggiungere le patate precedentemente fritte, e mescolare il tutto.
Battere le uova in un piatto con un po’ di sale, e quindi aggiungere le patate precedentemente fritte, e mescolare il tutto.
Mettere sul fuoco una padella, con uno strato d'olio, che
ricopra tutto il fondo. Quando l’olio sarà bollente versare l’impasto della tortilla.
Trucco: per non far attaccare la tortilla alla padella ogni
tanto bisogna muovere la padella con forza e sicurezza. Quando
ci si rende conto che la tortilla è cotta coprire la padella
con un piatto, e girare, per far cuocere anche dall’altro lato.
Attenzione: La TORTILLA DE PATATAS all’interno deve rimanere morbida e un po’ liquida! non bisogna farla cuocere troppo.
Buon appetito!!!
